今天元益百科就给我们广大朋友来聊聊白菜杆子怎么烧好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、杭州长梗白菜怎么腌制
- 2、怎样晾晒干白菜
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
杭州长梗白菜怎么腌制
答腌长梗白菜想要制作的话，首先呢，先准备好长梗白菜。因为长梗白菜是否好吃，在于长梗白菜是否新鲜，不新鲜的长梗白菜可能会影响口感。准备长梗白菜以后呢，把外面已经不新鲜烂掉的菜叶最好都可以处理掉，因为这些可能会影响到他胭脂的一个成果，如果这个口味出现问题的话，可以后期的腌制也会出现一些问题。挑好以后呢，就是准备好长梗白菜，然后进行清洗，清洗好以后呢，把它晒干，因为水分可能会影响到它的一个存放时间，所以尽量还是能够提前晒。等到晒好以后呢，把长梗白菜切好，也可以提前切好在晒。等晒干以后呢，准备好泡椒辣椒，才准备好一些食用盐。最不可缺少的还有白醋。准备一个密封的罐子，准备好密封罐子以后一定要注意是无水无油的，然后把长梗白菜提前可以先进行腌制，然后用食用盐，还有一些调味品进行调味，等完全调好以后呢，就是放到密封罐子里，先放入一层白菜，再放入一层辣椒和泡椒，那一层都这样放，等完全放好以后呢，就可以密封了还可以加入一点白糖，这样的味道会更加好吃。
腌白菜的营养价值
腌白菜里面含有的白糖可以很好的为身体提供糖分，里面的一些辣椒也可以增加肠胃的一个蠕动，刺激味蕾。白菜含有的营养价值也是比较高的，还有非常丰富的维生素和微量元素，身体下降了一个营养供给，卫生室提供一样，所以这个时候很建议吃这样的蔬菜。腌白菜是不建议多吃的原因，腌白菜里面还有大量的食用盐，大量的食用盐含有的硝酸物质，会对身体造成一定的问题。所以这个时候身体会无法排出这些盐分，而必须需要大量的运动，类似跑步可能要长达五六个小时，身体才会结出眼眶，这样的话才是可以排除身体的盐分的，但是由于这样的运动量太大，可能会对身体造成一定的问题，所以这个时候是不建议这样排出的。所以对于腌白菜不可过多地使用，会对身体造成一定的问题，很影响，建议还是少吃，偶尔吃一下尝尝味道是完全没有问题的，但是长时间吃的话会对身体造成一定的问题。
怎样晾晒干白菜
答白菜干，我想没有人没吃过的，是南粤人常吃的食材。白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。白菜干煲猪骨汤就是老广们特爱的润肺老火汤。
以往在乡下，每到冬天不少人家都会晒白菜干，我们也不例外，如俗语云“立冬劈晒菜”。南方冬天气候温和，空气潮湿，白菜（指小白菜不是北方大白菜）长况好，往往供过于求，为了不让白菜烂在田里。我父亲会趁着黄昏和早起的空隙，把白菜砍下来。我们放学后，帮忙挑选，除去老根、黄叶，投入竹筐中，再置于院里空旷地，风吹日晒半天，蒸发掉些许水份，就可以准备进行下一个环节。
乡下人做事情多会相互帮忙，一家有忙活，左邻右舍会过来帮一把。一大早，隔壁大婶、伯母就过来帮忙，他们在院里边说笑边敏捷地拣选出矮脚的、茎厚的奶白菜（上海青），集中一旁，手脚麻利地用清水冲洗干净，每株的菜芯里面都得清洗到，不能有沙末，不一会功夫，她们就冲洗完了，提着满筐干净的白菜到厨房等泡汤，她们的到来给院子增添了几分轻松气氛，她们的互助让大家忘记了劳动的辛苦。待一大锅水烧开后，我母亲将一株株白菜放置锅内，泡烫至筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。捞出，放入竹筐，用冷水冲冲，捞出沥沥水就可以晒了。
乡下人多用竹杆或绳子挂晒菜干，挂在外面的白菜不会遭到鼠害，绿中带黄，黄中有绿，一排排、一溜溜很是养眼，成为村子里一道特有的风景。经过三五天风吹日晒，挂在外面的白菜，水分减少了，变得“骨瘦嶙峋”，晒成黑白分明的靓菜干，成为名副其实的白菜干。经过若干天的晾晒，干白菜水分已经干枯如旱烟叶一样，手轻轻地一碰就会破碎。判断是否已晒干的办法很简单，就是用手一捏干白菜是否会“粉身碎骨”。南方天气易返潮，将其一捆捆扎好，放在密封铁盒或封口袋即可。
以往，春天里，蔬菜青黄不接，为弥补副食品不足，白菜干自然而然成了这个季节的主打菜。我母亲在干白菜中加入一些豆腐、粉条、五花肉做成荤菜干，每顿吃上一些，我们可以吃上好多顿。荤菜干比起一天三顿的咸菜吃起来要强上百倍，让我们百吃不厌。
如今，社会物质丰富，人们一年四季都可以随时随地吃上新鲜蔬菜。但是，乡下人还保留晒白莱干的习惯，实际上是为了调剂生活，释放富足情感，是为了改善胃口的一种快感；是一种生活上的乐趣，一种美好生活的装饰，一种典雅、清新、恬淡的南粤风情再度延续。
春去春又回，秋去秋又来，我们不再盯着大鱼大肉，相反却想起了当年的番薯、玉米、南瓜……更喜欢我母亲在冬季晒的白菜干。
从晒白菜干，可以联想到生活点滴。晒白菜，是通过阳光把蔬菜中的水分挤出去，蒸发掉，这样蔬菜的味道才更醇，更甜美；同样，人的情感，也要挤出去那些不该存在的水分，心情才更轻松，更欢畅；在生活中更需要挤出去那些自寻烦恼的水分，排除杂念，删繁就简，这样更能感受到幸福和甜蜜，天高地阔。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，元益百科相信大家的知识有所增进，明白了白菜杆子怎么烧好吃。
