人参问答

【问题一:为什么人参在使用前要洗净?】

 
人参是一种多年生草本植物，栽种时间要3年以上。而种植的坏境需要阴凉，种植几年后，人参容易生虫腐坏。因此有些参农就使用农药等。

 
在过去，一些国家及地区有关部门或机构都曾经做过化验，发规有些参含超过标准的化学物质，而有些店铺也用化学品熏参，以防止人参生虫。

 
鉴于上述种种原因，充分浸洗干净人参是最有效的方法，曾经透过美、加一个环保部门化验，证实冲洗人参能明显地把超标的农药减至最低。

【问题二:冲洗人参是否减低人参的功效?】

 
答：冲洗人参确实会使参的部分成分洗去，因此最好是原枝人参冲洗后才切片或切碎，这样能把人参有效成分的流失减至最小，其道理与日常洗菜一样。

【问题三:如何将人参切片?】

 
人参切法，其实很简单，此种方法简便，易操作，切片易于保存。

 
只需把参放入碗等器皿内，在煲内加入适量水，中火至水滚，放入蒸屉架，再将盛参的器皿置于上，蒸至参身软化，趁熟放砧板上，用锋利菜刀以45度角斜向下切或垂直切下，如参变硬须再蒸再切。 

如参不太粗，亦可在煮饭时如前述方法把参蒸软及切片。切片后用剩的参可用碟放冰箱内，慢慢把水分抽干，用时再取出。

【问题四:近年野生西洋参及种植西洋参的价格如何】

 
答：野生西洋参由于产量越来越少，加上美、加两地严格控制挖掘，因此近5至6年间价格是“步步高升”，看来以后市场价格不易大幅回落。 

  而种植西洋参中由于种种原因，特别是市面上不少假野生西洋参涌现，所以价格“拾阶而下" ，以至一些美、加参场都不愿种植西洋参，但近年来西洋参的价格已止跌回升，但短期大升可能性不大。

【问题五:野生西洋参、种植西洋参的功效如何?】

 
答：普遍认为野生西洋参的功效较种植西洋参为佳，但两者之售价差别很大;近20多年来，笔者在临床上都使用种值西洋参，发现其药效并不差于野生西洋参太多。

 
  笔者有一西医朋友患有严重的冠心病，十多年来每天都服“黄氏强心有效汤方”，所用的都是野生泡参。但近两年已改用同一剂量的种植西洋参，他向笔者反映，服用后药效未见有改变。因此，读者使用野生西洋参或种植西洋参可悉听尊便。
依笔者经验所得，两者药效未见有太明显区别。

【问题六:小孩足是否不能服用人参呢？】

 
答：近来有些书籍曾指出，小孩不易吃人参，谓服用后会出现肥胖及性早熟的现象。笔者对于上述意见不敢苟同。 

  笔者在临床上以诊治肾炎为主，患者中不少为几岁的儿童，当肾炎好转后，笔者便加入西洋参，每日一剂，多年持续服用，近10名肾炎患童服用中药期问都会服用西药类固醇(俗称“肥仔丸” )，但他们从未有出现性早熟及过度肥胖现象，当肾炎痊愈后，他们仍服用含有西洋参的配方，经十多年的临床观察及医学化验，均未见异常。 

  其中一对孪生姊妹，其妹三岁开始长期服食西洋参的治肾炎配万，孪生姊妹都在相同的半年内出现发育(在正常年龄内)。
而且在中药的权威杂志内，笔者亦未有发现小孩不宜服用人参的报道，因此笔者认为小孩合理服用人参是安全的。

【问题七:服用人参是否不能同吃萝卜？】

 
答：民间这种说法由来已久，其实中国已有不少科研结果都否定此说法，很多医师在临床上从不要求病人服人参时候戒吃萝卜;甚至把人参同莱菔子(萝卜种子)一并入药，同样收到卓效。

【问题八:服用人参是否要戒口】 

答：以前有传说，服用人参前一个星期不能吃肉，只吃蔬菜清肠胃，以便吃下的人参吸收得更好。这是因以前人参少有之故，这种传说实全无科学根据。

【问题九:服用红参后会否出观“热气”现象?】

 
答：个别人士服用红参后如果出现热气的情况，如喉咙及鼻腔干涸等症状，可多饮些温开水，或者用金银花5钱，清水3碗，煎至大半碗，温服，热气的情况多可消失。

【问题十:高丽参是否越旧越好呢?】

答：有些顾客特别喜欢买旧的高丽参，认为高丽参越旧越好，参味越浓。时至今日仍有人愿出高价买入旧的罐装高丽参，可算是高丽参趣事之一。

参味是否越旧越浓，实则是见仁见智，在20世纪60年代，曾经发现存放超过15年以上的几枝高丽参，但已完全没有参昧了。 

而韩国原罐的高丽参据称可存放5年而质量有所保证，如果要把高丽参存放更长的年期，还是原罐存放冰箱内。从科学角度及个人经验分析，高丽参存放5、6年内就成该服用 ，存放太久其疗效未必增加。 

  至于高丽参是否越旧越值钱呢?个人经验是肯定的。道理很简单，一方面是供求关系且物以稀为贵;此外，先前也有些商号专门收购罐装商丽参以图利。购买者要别人“割爱”的话，便必须“不计腰间钱”了。但如今这些顾客也越来越少了。
 

【问题十一:心脏病和高血压患者是否能服用高丽参?如何掌握分量？】

答：大多数心脏病患者都适合服用高丽参，由于人参具有抗心律失常，抗心肌缺血等作用，因此对于冠心病、心绞痛、病情稳定后的心肌梗死，以及多种心律失常患者都有疗效。对于高血压患者，不少书籍都认为忌用红参(包括高丽参、吉林参、石柱参、日本红参等)。
笔者认为，高血压未得到完全控制之前，都不宜服用红参。心脏病患者以高丽参作食疗，较稳妥的方法是，初期可用1钱(约3. 75克)高丽参，服后可缓慢加量，以观后效，每次加0.5钱。此分量方法可用于其他种类的红参，亦适合其他长者。但心脏病及高血压患者在服用之前，应先听取医疗人员的意见。

【问题十二：六年生高丽参的药性是否与西洋参相似】

答：商丽参及西洋参同属五加科植物，因此其功能有相似之处。六年生高丽参只是种植最成熟的时间，且所含的有效成分一人参皂苷最丰富， 高丽参是经过蒸制的红参，中医一般都认为高丽参和红参都属于温补的参类，而西洋参属白参，并没有经过蒸制，因此中医一般认为西洋参及白参属于清补白参。因此参是否有清热功效、种植时间无关。

【问题十三:人参在什么情况下不适宜服用】

答：人参一向被认为有起死回生的功效，但足临床上使用人参有些疾病是需要小心的，例如精神病、狂躁症、思觉失调、严重失眠均不适宜服用人参，而肾功能衰竭伴有尿少者或准备换肾者不适合服用人参。其他准备进行器官移植者，不适宜在手术前服用人参，最好在一年内都不服人参。高血压未受控制的患者不宜服人参，此外，肝炎出现明显黄痕(即小便深黄、眼黄、皮肤黄)者不宜自行服用人参。其他有关宜忌，可向中医师查询。
 

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